Confiture de Gigérine (Pastèque à confiture)

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 12 pots : 3 kgs de pastèque à confiture (gigérine) – 2,5 kgs de sucre cristallisé – 3 citrons

Préparation : Pelez la pastèque à confiture, enlevez les graines, couper les fruits en gros dés. Pesez les et ajoutez le sucre cristallisé et le jus de 3 citrons. Mettre dans une bassine à confiture, et laisser reposer 24 heures.

Puis faire cuire doucement: la cuissson est terminée quand la confiture chante !! ou bien faire le test de l’assiette: versez quelques gouttes de confiture, sur une assiette, mettre celle çi en position verticale, cela doit se solidifier.